L’autunno porta con sé profumi e sapori unici che alla Pasticceria Celso di Padova trasformiamo in creazioni di alta pasticceria: le nostre torte autunnali racchiudono infatti l’essenza di questa stagione magica, combinando ingredienti freschi e tecniche raffinate per offrire ai nostri clienti esperienze gustative indimenticabili.
Proviamo a condividere alcune delle ricette più tradizionali del territorio!
La tradizione della Torta di Castagne
Il nostro laboratorio artigianale rende omaggio alla regina dell’autunno con una torta che esalta la dolcezza naturale delle castagne.
La base è realizzata con un soffice pan di Spagna al cacao, arricchito con farina di castagne selezionate dai migliori produttori dei Colli Euganei. Gli strati si alternano con una delicata crema di marroni, preparata secondo la ricetta tradizionale della Pasticceria Celso, e una mousse al cioccolato fondente 70%. La superficie viene decorata con marron glacé artigianali e foglie di cioccolato dipinte a mano, creando un effetto visivo che richiama i colori autunnali.
Delizia alle Pere e Cioccolato
Le pere Williams, nella loro massima maturazione autunnale, sono le protagoniste di questa creazione raffinata. La nostra torta unisce la dolcezza delle pere caramellate alla profondità del cioccolato fondente in un connubio perfetto. Il cuore della torta nasconde pere cotte nel vino rosso dei Colli Euganei e spezie, adagiate su una base di pasta frolla al cacao.
La crema al cioccolato che avvolge il tutto viene preparata utilizzando solo cioccolato monorigine selezionato, creando un contrasto di sapori e texture che esalta entrambi gli ingredienti principali.
La Torta ai Fichi e Mandorle
I fichi freschi, disponibili nella loro varietà più dolce durante l’inizio dell’autunno, diventano i protagonisti di una delle nostre torte più apprezzate. La base è una pasta frolla alle mandorle, realizzata con mandorle di Sicilia finemente macinate nel nostro laboratorio. La crema frangipane, arricchita con un tocco di vaniglia del Madagascar, accoglie fichi freschi disposti artisticamente.
La superficie viene completata con una leggera glassatura che conferisce lucentezza e protegge la freschezza degli ingredienti.
Creazione al Melograno e Pistacchio
Una delle nostre creazioni più innovative unisce il sapore unico del melograno alla cremosità del pistacchio di Bronte DOP. La base è un pan di Spagna al pistacchio, realizzato con una farina di pistacchi freschi macinati quotidianamente. Gli strati si alternano con una mousse leggera al melograno, ottenuta dalla riduzione del succo fresco, e una crema al pistacchio.
La decorazione superiore presenta chicchi di melograno freschi cristallizzati e scaglie di pistacchio tostate, creando un contrasto cromatico e di consistenze che caratterizza questa torta moderna.
Specialità alla Zucca e Spezie
In omaggio alla tradizione veneta, abbiamo creato una torta che celebra la zucca, ingrediente simbolo del nostro territorio. La zucca Marina di Chioggia, varietà locale pregiata, viene cotta lentamente per concentrarne gli zuccheri naturali e aromatizzata con un mix di spezie selezionate. Il risultato è una torta soffice con un cuore di crema alla zucca, avvolta da una mousse alla cannella e decorata con semi di zucca caramellati e nastri di zucca candita.
Come ordinare le nostre creazioni
Tutte le torte della Pasticceria Celso vengono realizzate su ordinazione per garantire la massima freschezza. Vi consigliamo di prenotare con almeno 48 ore di anticipo, specificando eventuali personalizzazioni o esigenze particolari.
Il nostro staff è a disposizione per consigliarvi la torta più adatta alle vostre occasioni speciali. Potete visitarci nel nostro punto vendita nel cuore di Padova o contattarci telefonicamente per ricevere maggiori informazioni sulle nostre creazioni autunnali.
